|
|
Kalkoenfilet Met Bladspinazie Gestoofd In Hertog Jan Meibock
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 kalkoenfilets (150 g),
? 1 ui,
? 350 g bladspinazie,
? tl korianderpoeder,
? mespunt milde kerriepoeder,
? 4 el olijfolie,
? 2 el roomboter,
? 1,5 dl kippenbouillon,
? 1,5 Hertog Jan Meibock (flesje van 30 cl),
? 1 dl slagroom,
? 1 el fijngehakte peterselie,
? peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Was de spinazie, verwijder de stelen en laat goed uitlekken. Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Twee eetlepels olie verhitten in een koekenpan of wok en hierin de spinazie en ui roerbakken. Het vocht afgieten. Korianderpoeder en kerrie erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en laten afkoelen. De kalkoenfilets plat slaan en vullen met de afgekoelde bladspinazie. Oprollen en vastzetten met prikkertjes. Een mengsel van olie en boter verhitten in een braadpan en hierin de opgerolde kalkoenfilets aan alle kanten aanbraden. Hittebron verlagen. Bouillon erbij doen en ruim dertig minuten stoven. Af en toe omdraaien. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het bier erbij doen, nog even goed verwarmen en de room erdoor roeren. Peper en zout naar smaak toevoegen. Prikkertjes verwijderen, de rolletjes in plakjes snijden en samen met de saus verdelen over voorverwarmde borden. Garneren met peterselie.
|
|
|